鍋に昆布とお水を入れ、火にかけます。
ポイントは、たっぷりのお水ではなく、麺が茹でられるのに必要かつ充分な量であること。

鍋を火にかけたら、青菜ときのこに取り掛かる。食べやすい大きさに切っておきます。

お湯が沸いたら乾麺投入。
麺が茹で上がる直前に、青菜ときのこも投入。

麺がちょうど良い固さに茹であがったら、一度火を止めて豆乳を加えます。あっさりしたのが良ければ少なめに、濃厚なのがお好みなら、たっぷりと。
この時点でお湯が多いようなら少し捨てて調節してください。

もう一度火をつけて、軽く温めます。グラグラさせると豆乳が分離してしまうので気を付けて！

醤油で味付け。
量はお好みですが、目安は豆乳の白がほんのりベージュに染まるくらい。
麺の茹で汁で、意外と塩味が出ています。

出来上がり。
器に麺を箸ですくって盛り、その上にきのこと青菜を乗せて豆乳汁を。

かかる時間は麺を茹でる時間＋αのみ。