深めの鍋にスペアリブ、青ねぎ、皮をむいたにんにく、しょうがの薄切り、干ししいたけを入れスペアリブが浸る程度に水をいれる。火にかけ（強火）煮立った位に酒を入れる。

火を弱め、アクをとり蓋をして1時間程度煮込む。

醤油、黒砂糖、黒胡椒を入れさらに50分煮る。

鍋から肉を取り出して、焼き目をつける。（オーブン、オーブントースター、魚焼き器など）お皿に盛りつけできあがり！