１０年以来のお付き合い とろとろババロア
かがり @cook_40015371
昔から持ってた本に載ってるレシピの牛乳の分量を増やして、とろとろのババロアにしました。昔からよく作ってます。
このレシピの生い立ち
元のレシピは「ぶきっちょさんのクッキーパーティ」森山サチ子さんの本から
１０年以来のお付き合い とろとろババロア
昔から持ってた本に載ってるレシピの牛乳の分量を増やして、とろとろのババロアにしました。昔からよく作ってます。
このレシピの生い立ち
元のレシピは「ぶきっちょさんのクッキーパーティ」森山サチ子さんの本から
作り方
- 1
水にゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。牛乳を鍋に入れて弱火で温める。
- 2
沸騰直前になったら、ふやかしておいたゼラチンを入れ、溶かす。
- 3
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、色が白っぽくなるまですり混ぜる。
- 4
３に牛乳を少しずつ加え、きれいに混ざったらこし器でこす。
- 5
氷水に当て、あら熱が取れたら洋酒を加え、とろみがつくまで冷やす。
- 6
生クリームを別のボウルに入れ、５と同じくらいのゆるさに泡立て、５に入れて混ぜる。
- 7
水でぬらした型に流して冷蔵庫で１時間以上冷やす。
- 8
抹茶を大さじ１を工程３で加えて、抹茶ババロアを作りました。
-
コツ・ポイント
洋酒はブランデー、コアントロー、ラム酒・・・お好みの物をどうぞ。結構ゆるいババロアなので、型からしっかり出したい人は牛乳を２００ccにして下さい。
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