卵黄にグラ二ュー糖を加え湯せんにかけ、クリーム状になるまで泡立てる。

牛乳200CCを温めすこしづつ、加える。粉ゼラチンを水でふやかし、湯せんでとかします。

粉ゼラチンとのこりの牛乳を混ぜ、あら熱をとってこし器でこしてコアントローを加えて、少し冷蔵庫に入れ冷やします。

生クリームをもったりするくらい泡立て、3と混ぜ合わせます。

平たい容器に入れ、冷凍庫でかためます。周囲がかたまってきたら一度かき混ぜ、約２～3時間すればできあがります。