ネギ、ショウガをみじん切り（面倒クサイ場合は、入れなくてもOK）。

豚肉に軽く、塩、コショウして味を馴染ませ、サラダ油を少々塗しつけておく
（肉同士がくっつかないようにする目的）。

蓋の出来る小鍋に砂糖とサラダ油を投入。
そのまま、火にかけ、砂糖を焦がす（シッカリ焦がしたカラメルを作る）。

好みのカラメル状になれば、火から外して、一気にお肉を投入！（跳ねるので気をつけて）。スグに蓋を閉め、蓋をしたまま、鍋を揺する。

静かになったら蓋を取り、ネギ、ショウガを加え、もう一度、火にカケ、豚肉の生焼け部分にも火が通るよう、炒める。

肉ダケ、別皿に取って、
焼き豚の完成！
残った肉汁に、好みに応じて、醤油、コショウをチョチョイと加えれば、「万能タレ」の出来上がり！好みで五香粉など加えてもOK。