鶏肉は１ｃｍ角に切る。生椎茸は石突きをとり、薄切りにする。いとみつばは、茎の部分を２センチぐらいに切る。

鍋にサラダ油大さじ２を入れ、鶏肉を炒め、椎茸、おからの順に加えて。炒める

出し汁４00ｃｃ、砂糖大さじ２、みりん大さじ３薄口醤油大さじ２を入れてかき混ぜ水分をとばしながら炒め煮する。火をとめる直前に卵の黄身を入れて、火をとめて混ぜできあがりです。