豚軟骨に塩を振るう。

お湯で一煮立ちさせ、煮溢す。

微塵切りのニンニクと玉ねぎを炒め、香りが出たら水とホールトマトを加える。

煮立ったら下茹でした、豚軟骨を加え圧力鍋で約１５分（我が家の圧力鍋）、軟骨が柔らかくなるまで煮る。

シメジをバターで炒めてトマトソースに加える。ソースは煮詰め味を調える。