れんこんは５ミリ程度の分厚さで切ってしばらく水にさらしておく。

しいたけは石づちを取っておく。分厚い場合は横に二等分する。

鶏ミンチ、すり生姜、しょうゆ、塩コショウ、片栗粉をあわせておく。

レンコンとしいたけに少し粉をまぶしておく。レンコンとしいたけの間に③を少しはさんでいく。

④をアルミトレイなどに並べてしばらく冷凍庫に入れておく。

崩れない程度になったら、冷蔵庫から取り出し、衣の材料に適量の水を加えて油で揚げていく。