長ねぎと生姜はみじん切り。さつま揚げは７mmぐらいに細長く、小松菜は４cm幅ぐらい、しいたけは３mm幅ぐらい、えのきは半分の長さにそれぞれ切る。

鍋にごま油を熱し、生姜、長ねぎを炒める。香りが出てきたら、酒、小松菜、しいたけ、えのきを加えて炒める。

充分炒めたら、さつま揚げ、もやし、ひたひたの水、鶏がらスープの素を加えて、蓋をして煮る。

充分煮たら、豆乳を加えて煮立たないようにし、仕上げにしょうゆと砂糖をちょっとずつ入れてできあがり。