にんじん、ジャガイモは、小さめの角切りに、長ねぎはみじん切りに。

レンズ豆は洗ってスープストックとともに鍋にいれ、火にかける。沸騰したら、軽く灰汁をすくい、１の野菜をいれ、再び沸騰したら弱火にする。途中、スープが少なくなったら水を少し足して。

豆がすっかり柔らかくなり、全体にとろりとしてきたら、ワインビネガーとバターを加え，クミン、塩胡椒で味を調えてできあがり。