鍋にたっぷりのお湯を沸かし始める。ブロッコリーはこぶ差に分け、水で洗う。チーズは小さく切る。

お湯が沸いたら、塩小さじ1と1/2（分量外）とブロッコリーを入れて硬めに茹でて（1分位）。ざるに広げてさます。同じお湯を再び沸騰させ、塩小さじ1/2とペンネを入れて茹ではじめる。

別の鍋に生クリームを入れ、中火で4~5分木べらでまぜながら煮つめる。ペンネがゆであがったら、ざるにあげて茹で汁を充分にきる。生クリームがとろりとしてきたら、ブロッコリーを加えてひと煮し、鍋の端に寄せ、チーズを加える。

チーズが溶けてきたら、ペンネを加え、1分ほど煮て味をなじませる。
塩小さじ1/2弱とこしょうで味をととのえて、器に盛る。