米は洗ってざるにあけ、水気を切っておく

玉ねぎはみじん切りにする。しめじは石づきを取り、細かくほぐす。なすは、１ｃｍ角に切る。

熱湯で固形スープの素を溶かしておく

耐熱性の深めの器に米、玉ねぎ、オリーブ油、塩、こしょうを入れて混ぜ、ラップをして電子レンジで約２分加熱。

４に３のスープを熱いままいれて混ぜ、ラップをして電子レンジで約５分加熱。

５にしめじ、なす、白ワイン（もしくは酒）、バターを入れて混ぜ、ラップをして電子レンジで３分加熱。

生クリーム、卵黄、粉チーズを混ぜ合わせて、６の中に入れて手早く混ぜる。

皿に盛り付け、パセリのみじん切りを飾る。