アーモンドをフードプロセッサーですりつぶす。
＜タルト生地作り＞
薄力粉、塩Ａ、アーモンドＡ、グラニュー糖Ａを全部合わせ、バターを加えてそぼろ状にする。

といた卵を加えてまとめ、冷蔵庫で２時間以上やすませる。

タルト型にバター（分量外）をぬり、３ｍｍ厚さにのばした②の生地を敷き詰める。
再度冷蔵庫に入れて３０分以上やすませる。

ﾌｨリングを作る。アーモンド（フードプロセッサーでつぶしたもの）をフライパンで香ばしくなるまでから煎りし、ボウルに移す。ハチミツ、塩を加えて混ぜ合わせる。

さつまいもは皮をむいて角切りにし、やわらかくゆでておく。水気をきり、④に加える。

さつまいもの粒が残るようにザクッと混ぜ合わせ、甘さが足りないときはグラニュー
糖を加えて調整する。

③のタルト生地に平らにならしながら入れる。

リンゴは皮つきのまま、薄切りにし、⑦の上にすき間なく敷き詰める。小さく角切りにしたバターをちらす。

１９０℃に熱したオーブンに入れ、５０分ほど焼く。

粗熱をとり、好みでアイスや生クリームをそえて食べる。