豚肉をタコ糸で縛る。沸騰したお湯に酒を１/４カップくらい（分量外）入れて茹でる。
途中であくを取りながら、お湯が少なくなってきたら足して１時間半～２時間かけてじっくりと。

茹で上がった肉を取り出し適当な大きさに切る。

鍋に油大さじ１くらい入れて、豚肉を炒めて焼き色をつける。

豚肉の茹で汁を加えほんだし、おろしにんにくを加え沸騰したら、砂糖、酒、醤油を入れて中火で約１５分煮込む水溶き片栗粉でとろみをつける。

青梗菜（写真はほうれん草ですが）などの青菜を、フライパンでいため、塩コショーで味付けする。

お皿に５を敷いて、豚肉の角煮を盛りつける。
出来上がり。