レンコンは３ミリ程度に薄切り。
変色を防ぐため、切ったらすぐに５分くらい酢水にさらす。
鷹の爪は種を取って細く輪切り。

フライパンでレンコンをごま油で炒める。
火が通ったら、ゴマ以外の調味料を投入する。
火力は中火～強めの弱火で（落とし）蓋をする。

時々混ぜながら調味料が無くなるまで煮る。
仕上がりにゴマを入れて混ぜる。