パスタ用のお湯を用意します。大きな鍋にお湯を沸かし、塩を入れます。塩味はパスタにつけたものだけなので塩は強めに。僕は8リットルのお湯に対して大さじ２杯の塩を加えます。

ガーリックを包丁の腹で潰し、皮を剥いてみじん切りにします。あまり細かくなくても大丈夫です。

お湯が沸いたらパスタを茹で始めます。パスタを鍋にいれる時はパスタの束をちょっとねじるようにして入れるときれいに入ります。

刻んだガーリックと唐辛子をフライパンに入れ、オリーブオイルを注ぎます。フライパンを弱火にかけ、ゆっくり加熱します。

パスタが茹であがったらフライパンの火を止め、ザルで湯切りしたパスタをどばっとフライパンに入れます。
すかさず菜箸で油を良く絡め、最後に隠し味の醤油をひと回しします。

塩が足りないようであれば少し塩を振って調整してください。
彩りが欲しい場合には盛付けた後にオレガノやバジルを散らしても良いですが、なくても十分美味です。