鮭は普通に焼く。エノキは半分に切り、椎茸は千切り、大根はすりおろし、少量のだし汁で煮て火を通す

鮭を盛り付け、煮たおろしキノコを上に乗せる

食べる直前にポンズを適量かけて頂く。