鍋に水を入れ海水に近いぐらいの塩を入れ沸騰させる。それと平行してイカのした処理をする。（皮をむき、イカの目と口、肝を取る（肝は使用するので捨てないように（墨の部分は外しておく））

した処理したイカを食べやすい大きさに切り（げその部分も）にんにくも細かく切っておく（この時にんにくの芽の部分は取る）
１で沸騰させた鍋にパスタを入れる。（ちょっと硬めにゆでる）

パスタを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルにんにくを入れ炒める。（にんにくを入れる時はフライパンの火は付けずに）
にんにくの香りが出たら、イカの肝を入れ炒めた後、お酒を少量入れる。（白ワインでもいい）イカとまいたけを入れ炒め、茹で汁を少量いれる

３に生クリームを加え軽く炒め、塩、コショウで味をととのえて、茹で上がったパスタを加え、炒めながら絡めて出来上がり。