かぼちゃを加熱する。種を取り、皮をところどころそいで10分蒸す。電子レンジなら水にくぐらせて、耐熱容器に入れてふたをして10分加熱。冷凍ならふたをせずに5分加熱。

かぼちゃを加熱している間に挽肉を炒める。醤油と酒で炒め、皿、もしくはバットにとり粗熱を取っておく。

加熱が終わったかぼちゃをマッシャーでつぶす。皮が苦手な場合はここで取り除く。冷凍の場合は粗めにつぶしたほうが形が作りやすい。

塩、胡椒、カレー粉を加え、味をととのえたら粗熱をとる。

小判型にまとめ、薄力粉、卵、パン粉をつけ中温で揚げる。