れんこんを粗みじん切りにします。水菜は4センチほどにざくざく切っておきます。

鶏ひき肉に、みじん切りにしたれんこんを入れて手でこね、
一口大の団子にまるめます。

土鍋に湯を沸かし、鶏団子と白だしを入れます。
煮立ったら火を弱め、あくを取ります。
鶏に火が通ったら水菜を入れ、
ふたをして再度煮立ててできあがり。