たっぷりの湯を沸かし、多めに塩を入れてパスタを茹で始める。

ベーコンは1センチ幅、玉ねぎは薄切り、にんにくはつぶしておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、つぶしたニンニクを入れて炒め、ベーコンを入れて更に炒める。苦味が出るので、途中でニンニクを取り出す。

玉ねぎを入れ、ベーコンがカリッとするまで炒める。

生クリーム、パルメザンチーズ、塩、黒コショウを入れ、ここに茹であがったパスタを入れて和え、煮立ったら火を止める。

皿に盛り、真中に少しくぼみを作って、半分に割った卵の殻に卵黄を入れて載せたらできあがり。卵黄をからめながらお召し上がりください。