ベトナム料理　えびちくわ(チャオトム)

Name: ベトナム料理 えびちくわ(チャオトム)
Yield: 2ー３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: えび 250g; 塩 小匙 1/2; 砂糖 小匙 1/2; 卵白 1/2〜1個分; タピオカ粉 大匙 １前後; さとうきび 一本

ガンビ @cook_40016641

サトウキビにえびのすり身を巻き付けてあぶったベトナムの前菜です。

このレシピの生い立ち
レストランで何度か食べました。作り方を調べてみたら、えびに塩と砂糖だけだったので、卵白とタピオカ粉も加えて少しふんわりさせてみました。

サトウキビにえびのすり身を巻き付けてあぶったベトナムの前菜です。

ベトナム料理　えびちくわ(チャオトム)

ガンビ @cook_40016641

サトウキビにえびのすり身を巻き付けてあぶったベトナムの前菜です。

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材料

2ー３人分

えび 250g
塩小匙 1/2
砂糖小匙 1/2
卵白 1/2〜1個分
タピオカ粉大匙１前後
さとうきび一本

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作り方

1

サトウキビは生の場合は節で切って皮をむき、たてに四つ割りにして角をとる。缶詰だったらそのまま縦に四つ割りに。
2

えびは皮と背腸を取り除き、タピオカ粉、さとうきび以外の材料全部といっしょにフードプロセッサーにかける。
3

タピオカ粉を大匙１杯弱加えてみて、足りなかったらさらに加える（すり身はけっこうゆるゆるな感じです）。
4

手を水でぬらしてえびのすり身をサトウキビに巻き付け、グリルかオーブンでよい焼き色がつくまで焼く。(この分量で７ー８本できる）
5
サトウキビの缶詰があると便利です。

コツ・ポイント

分量、プロセスを少し変更しました。フードプロセッサーがない場合は、えびを包丁でよくたたいてから他と混ぜるとよいです。
レシピID： 17350714 のソースやお好きなソースといっしょにどうぞ。これをスライスして、パイナップルや生のもやしなどといっしょにライスペーパーで巻いて食べても美味しかったです。