卵は割りほぐし、塩・砂糖・酒を加える。トマトは６等分に切り種を抜いておく。

フライパンにサラダ油を熱し、卵液を入れふんわり炒める。１度取り出しておく。

新たにサラダ油を熱しトマトとにんにくを一緒に炒める。２の卵を戻し大きく混ぜたら黒胡椒を振る。