半分に切って袋状にした油揚げの中に、餃子の具を詰めて平たく形作って、口を楊枝でとめる。(あまりたっぷり入れすぎると中まで火が通らないので注意です）

１を油をひかずにフライパンに入れて片面を中火で焦げ目がつくまで焼いたら、裏返してふたをして中火～弱火で蒸し焼にし、焦げ目がついたら皿にあげる。

大根おろし、大葉の細切りをのせて、ポン酢か醤油をかけて出来上がり。