鶏は塩コショウして粉をふり、フライパンで両面に焼き色をつけます。

玉ねぎとピース、しめじを加えて、全体がなじんだら、ワインと、ローリエ、お水を少し入れて肉に火が通るまで煮ます。

汁気が少なくなったら、ピースを木べらなどでざくざくと潰し、塩コショウで味を整えたらできあがり。