鮪と青紫蘇のパスタ

鮪と青紫蘇のパスタ-レシピのメイン写真

鮪と青紫蘇のパスタ

comet @cook_40012530

生食するには固くて匂いの強い青シソを集めて作りました。青シソもこれだけ入ると「食べた気分」になります。
このレシピの生い立ち
直売所の青シソは軸つきなので、固い葉も付いたまま。大量消費の1品として考えたもの。

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直売所の青シソは軸つきなので、固い葉も付いたまま。大量消費の1品として考えたもの。

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材料

2人分

青シソ(千切りまたは粗みじん切り） 40～50g
マグロ（筋の部分） 150～200ｇ
<マグロの下味調味料＞
○塩少々
○コショウ少々
○酒小さじ1
○醤油小さじ1
○オリーブ油小さじ1
シイタケ(千切り） 1パック
ニンニク(千切り） 1かけ
オリーブ油大さじ1～2
出汁 100ccくらい
＜調理用の調味料＞
●醤油大さじ1
●白醤油（醤油でも可）大さじ1
●酒
好みのパスタ 200～250g

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作り方

1

マグロは一口大に切る。下味調味料を揉み込み、30分以上置く。
2

フライパンに油(分量外）を熱し、マグロを焼いて取り出す。
3

マグロを取り出した後、オリーブ油とニンニクを入れ、弱火でニンニクの香りが漂うまで熱する。
4

強火にしてシイタケを入れる。油が回って軽くしんなりしたら、出し汁、酒、醤油、白醤油を入れ、味を整える（ちょっと濃い目）。マグロも入れ、1～2分煮る。
5
茹でたてのパスタと青シソを入れ、全体が混ざり、青シソがしんなりしたら出来上がり。
6
枝つきの青シソ。葉が大きいので今回は5本分を入れました。

コツ・ポイント

出汁が入るので、油が気になる時は減らしても大丈夫。

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comet @cook_40012530

2003/07/05 11:19に公開

魚大好き！野菜大好き！魚屋さんから届く食材を、美味しく食べ切る工夫を考えるのが楽しいこの頃です。日記は↓に掲載中。http://tuna.exblog.jp/

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このレシピのキーワード

パスタ大葉まぐろしいたけにんにく酒

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