出来上がりの直径を考えてセルクルを選びます。なかったらはがきなどで丸く筒型にしてアルミホイルを張ってつくるの。これで充分よ。この丸型でうなぎを抜いて２枚とります。

ご飯をそのセルクル（丸型）にはいる分×２用意します。これに抜いたうなぎの残りを細かく切ったものとうなぎのタレ大２を入れ、混ぜます。これを丸型にややしっかり目にいれてください。

丸型から抜いたご飯をフライパンでバターを溶かして両面やきます。ですから、しっかり丸型につめないと、このときにバラバラになります。気をつけてね。

丸く抜いたうなぎは別のプライパンでうなぎのタレ残り（好みで多めに）とバルサミコ酢を入れたものの中で暖めます。

ご飯をお皿に盛り、タレを少々かけて、その上に暖めたうなぎを盛り山椒をふります。この上に白髪葱、飾りの野菜を山高く盛りつけ、煮詰めたタレ＆バルサミコをかっこよくたらします。

写真は白髪葱が一杯ですが、もっとすくなくしてベビーリーフなんかを上に乗せても綺麗ですよね。手間がかかったように見えて簡単です。