にんじんは長さ15cm・幅7mmの角棒(12本)に切り、軽く茹でて水気を拭く。
さやいんげんは塩茹でして水気を拭く。

牛肉を広げ、1を芯にくるくると巻き、楊枝で留める。

フライパンを火にかけて油大さじ1強ほど入れ、2を入れて回しながら薄い焼色を付ける。

焼き油を捨て、合わせておいた調味料(*)を注ぎ入れ、回しながら火を通し、汁が絡むまで煮て火を止める。

切り分けて盛り、白ゴマを振る。