オーブンは250℃(500°F)に温めておく。

【フードプロセッサーで】
バターはなるべく細かく切っておく。牛乳以外の全ての材料をフードプロセッサーにかけ、少しづつ牛乳を加える。

【手打ち】
ボウルに粉類と塩を入れ、そこに冷たいままのバターを加えてパイカッターなどでバターが細かくなるまで切るように混ぜる。

牛乳を加えて混ぜ、まな板などの上に取り出してひとまとめにする。

3cmほどの厚みにし、型抜きする。(型がなければコップで型抜きしても、手で丸めてもOK)

天板にオーブンシートを敷き、ビスケットを並べる。オーブンで8～10分ほど焼き、こんがりキツネ色になれば出来上がり。