水５０CCにゼラチンを振り入れて、スプーンで混ぜて１０分位ふやかしておく。
苺は洗ってへたを取り除き、８等分位に細かく刻んでおく。
生クリームは５分立てにしておく。（大さじ３位を別なボウルにとっておく。→最後に飾り用に使います。）

ボウルに苺、砂糖、洋酒を入れてフォークの背でなめらかになるまでつぶす。

１のゼラチンを湯煎にかけて溶かし、２に加える。ゴムベラでよく混ぜて、全体が混ざったら、ボウルの底を冷水で冷やしながら、とろりとするまで混ぜる。

３のボウルに５分立てした生クリームを加え、良く混ぜる。固まりはじめるので、手早く器につぎ分けて冷蔵庫で１時間冷やし固める。

別に取っておいた生クリームに砂糖（お好みの量で）を加え角が立つまで泡立てて、ムースの上にのせて、苺を飾る。