えのきは石づきを切って三等分に切ります。鍋に調味料を煮立て、くっついてる部分は手でほぐして入れ、煮汁にとろみが付くまで中弱火で煮て冷まします。

完全に冷めた1.にたらこを薄皮から出してよく和えます。きれいな瓶で冷蔵庫で保存すれば、一週間は保存できます。