灯台ツブの昆布煮

Name: 灯台ツブの昆布煮
Yield: 2人分×3回分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 活灯台ツブ 1㎏(殻つきの状態で); 昆布 20cm角1枚(ダシを取り終わったのでOK); 醤油 大4; 三温糖 小1; 本みりん 大1; 酒 大1; 純米酢 小1/2

銀姐 @cook_40014691

しみじみおいしい酒のつまみです。ツブは煮ると鮑と一緒で硬くならず、こりこりとした食感になります。
このレシピの生い立ち
道内産の灯台ツブが特売だったので。味付けは母の味です。昔、旬になると家でつぼ焼きにして食べていました。父は上手にフォークで刳り抜いていたのですが、私がフォークで刺そうとすると貝の蓋を閉じて思いっきり抵抗され、疲れ果てて貝を破壊しました(笑)

灯台ツブの昆布煮

銀姐 @cook_40014691

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材料

2人分×3回分

活灯台ツブ 1㎏(殻つきの状態で)
昆布 20cm角1枚(ダシを取り終わったのでOK)
醤油大4
三温糖小1
本みりん大1
酒大1
純米酢小1/2

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作り方

1
灯台ツブは岬の灯台に形が似ているのでそう呼ばれています。1㎏で398円は、超超お買い得！
2
フォークで刳り抜くが本当ですが、ツブに抵抗されて仕方なくペンチで貝の先を割り、引きづり出しました。・・・・・・斑模様のかたつむりみたいです。(貝から出るどろりとした透明な液体がおいしいので、貝が驚いて引っ込んだ時に取っておいて一緒に煮て下さい。)
3

「あぶら」と呼ばれる食べると酔った状態になる部分とウロ(内臓)を切り(ウロが好きな人は、あぶらだけ切ってね。)大きいものは食べやすく切ります。昆布は千切りにしておきます。
4

鍋にツブを入れ、調味料・昆布
・ツブから出た液・ひたひた程度の水を入れ煮ます。沸騰したら弱火にして、煮汁が1/4程度になるまで弱火で煮て出来上がりです。