レモンの皮の表面の黄色いところをそぎ落とし、白い部分だけアルコールに4～5日間漬けておきます。その間アルミホイルでふたをし、薄暗いところにおいておきます。

牛乳を火にかけながら砂糖を煮溶かす。

砂糖が完全に溶けたら、沸騰する直前で火を消し、布巾で漉す。再び火にかけ布巾で漉す作業を5回ほど繰り返す。

３を人肌程度に冷ましたら、レモンの皮を取り除いた１のアルコールと混ぜ、冷蔵庫で1日寝かすと、出来上がり。