砂肝の筋を取り、一口大より少し小さめに切る。にんにくは厚めにスライスする。

フライパンに油を熱し、にんにくを焦がさないように炒め、香りが出てきたら砂肝を入れる。

塩・こしょうをしてある程度炒めたら酒を入れて蓋をし、水分が少なくなるまで蒸し煮にする。

3に醤油とごま油を回し入れ、少し炒めたら出来上がり。