小松菜は洗って塩少々を加えたたっぷりの熱湯でさっと茹で、水に取る。水気を絞って２ｃｍ位に切って、器に入れておく。

生姜は皮を薄くむき、薄切りにしてからせん切りにする。水にさっとはなして、ペーパータオルなどで水気を良く切って、①の器に入れておく。

小鍋に水200ccを沸かし、沸騰したら、●印を順番に入れていく。一煮立ちしたら火を止めてそのまま冷ます。

だし汁が冷めたら、①の器にひたひたに回しかけ、とびっこも加えてざっと混ぜる。
冷蔵庫で３時間位冷やして味を染み込ませれば出来上がり♪

我が家は夜作っておいて、翌朝まで味を染み込ませてから食べています。お弁当のおかずにもなります。