蕗は3?5ミリくらいの小口切りにします。鍋にだし汁を沸かし、高野豆腐・揚げを入れ、沸騰したら蕗を入れて味噌を入れて溶きます。

味噌が溶けて、ぐらっときたら火を止めてお椀によそい、かんずりを入れて出来上がり。かき混ぜると、蕗の香りとほのかなゆずの香りが・・・・。朝からし・あ・わ・せ♪