プチトマトはさっと洗って耐熱のボウルに入れ、沸かしたての熱湯（分量外）をまわしかけ、５分ほどおいておく。
湯を捨て、実を崩さないように、ヘタを残して、皮をむく。

ボウルに湯剥きしたトマトを入れ、オリーブオイル・塩・酢を加えそっと実を崩さないように合える。

(2)のボウルにラップをかけ、冷蔵庫で１時間以上ねかせる。
できあがり。