《土台作り》ボウルに室温で柔らかくしたバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練り混ぜる。そこに、三温糖を２～３回に分けて加え、溶き卵を少しずつ加えてすり混ぜ、振るった薄力粉を加え、木べらでさっくりと混ぜ合わせる。

１をラップに包んで冷蔵庫で３０分ねかせ、これを型に敷き詰めておきます。

ヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたザルにあけて５時間位おき、水切りをする。ボウルに水切りしたヨーグルトを加え、三温糖、溶き卵を少しずつ加え混ぜ、生クリーム、レモン汁も加え混ぜ合わせる。振るった薄力粉も加えさっくりと混ぜる。

３を２の型に流し入れ180℃のオーブンで６０分焼く。（ちなみに底のクッキー生地が焼けているか心配だったので５０分焼き、残り１０分は下火を強くして焼いた。途中、焦げそうになったらアルミをかぶせてください）