フードプロセッサーにざく切りにした玉葱を入れて、みじん切り状になるまでまわす。 全卵一個を入れ、軽くまわす。 その後牛肉に塩・胡椒・醤油で下味を付ける。

　ざく切りにして粗めにミンチになるまでフードプロセッサーにかける。 少し冷蔵庫で寝かせる。（２０分くらい）。
　フライパンを（鉄皿）熱し、スプーンで生地を小判型に成形しながらのせる。　

片面を焦げ目が付くまで焼き、 焼けたらひっくり返す。
　このとき、生地が柔らかく崩れやすい為、あればお好み焼きヘラを使うと上手く出来る。

　裏返してから赤ワインを振りかけ、フランベする。
　（あれば）付け合わせの野菜を添える。　　
　今回は、茹で人参、茹でブロッコリー、マッシュドポテト。