鶏もも肉は皮の方からところどころ穴を開け、塩コショウをしておく。

にんにくはみじん切りにし、鍋に入れ、オリーブ油を注ぐ。

鍋を火にかけ、にんにくが焦げないように炒める、

鶏肉を皮の方から表面の色が変わるまでやや強火で焼く、皮目は少し焦げ目があるほうがおいしい。

色が変わったところで刻んだアサツキを半分入れ、白ワインをそそぎ、肉に十分火が通るまでフタをして蒸し焼きにする。

バルサミコ酢、コーヒーポーションを入れ、鶏肉に軽く絡める。

鶏肉を皿に盛り、残りのあさつきを鶏肉の上にのせ、上からソースをかけて出来上がり。コーヒーミルクをもう一つ分、上からたらすときれいかも。