お豆腐を湯通しする。お豆腐がなかまであたたまって、余分な水分がなくなり、崩れにくくなるそうです。

豚ミンチをぽろぽろにいためて、中華あじ、味の素で味を調える。

鶏がらスープのもとをお湯にとかして、フライパンのぽろぽろミンチに入れる。そこに豆板醤を入れていためる。湯通しした豆腐をいてて、仕上げに片栗粉でとろみをつける。ラー油をかけてできあがり。