おからはからいりして、ボールに入れる。玉葱はみじん切りにしてから透き通るまで炒め、おからのボールに入れる。

おからと玉葱の荒熱が取れたらひき肉・卵・塩・こしょうを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。混ざったら４等分して平たい小判型に成型する。真中に指でへこみをつける。

フライパンに油（分量外）をしき、２を焼く。両面に焼き色がついたら野菜ジュース・ケチャップ・一味を入れ。火を弱めふたをして、１０分くらい蒸し焼きにする。

ハンバーグに竹串を刺して、透明な肉汁が出てきたらOK。ふたを取って水分を減らし、とろみがつくまで煮詰めて完成。