ごぼうは皮をこそぎ、1cm幅程度の小口切りにする。じゃがいもは皮をむいて乱切りにして水にさらし、玉ねぎは薄くスライスする。

鍋に1を入れ、かぶる程度の水を加えて火にかけ、沸騰したら固形コンソメの素を加え、さらにスープが少々残る程度まで煮込む。

2をミキサーに入れ、さらに牛乳と白ねりごまも入れて、滑らかにする。

3を耐熱容器に移して粗熱を取り、冷蔵庫で約2時間程度冷やす。

冷蔵庫から取り出して、塩コショウで調味し、さらに生クリームを加えいれる。

器に注ぎ分けて、白すりごまをトッピングする。