じゃがいもは皮を剥き、一口大に切って少なめの揚げ油でじっくり炒め揚げする。葱は小口切りに、キムチはざく切りにしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを炒め、香りが出てきたらエビもいれ、酒をふり入れ、炒める。

2にキムチを加えて炒め、1のじゃがいもを加えて、味が行き渡るように、炒め合わせる。仕上げにごま油を回しかけ器へ。葱を散らして出来上がり。