鰹だしの吸い地の準備をします。昆布と鰹節で濃い目に出汁を取り、塩と薄口しょうゆでお好みに味をつけます。

みょうがは縦半分に切り、芯を除いて繊維に沿って千切りにします。卵は白味をよく溶きます。

吸い地を熱くして、溶いた卵を入れます。続いてみょうがを入れ、すぐに火を止めます。フタをしてお椀の準備をしている間にいい加減で火が通ります。熱いうちに召し上がれ。