ボールに卵と牛乳を入れ混ぜます。そこへホットケーキミックスを入れて混ぜます。だまがなくなるまで混ぜたら、オイルと、あればラム酒を加えて混ぜます。

温まったフライパンに生地をお玉１杯程度流し込み、薄焼き卵を作る要領で薄くのばします。
火加減は中火～やや強火にして焼きます。

表面の色が変わり、端が茶色くなったら、端をはがしながら手でエイっと裏返して、軽く焼いて出来上がり。焼けたものを皿にとり、残りの生地も焼いてください。

あら熱がとれた皮に、ジャムやフルーツ、クリームなどを塗って巻いて食べてください。野菜やハムもおいしいです。