甘納豆は熱湯でザッと洗って表面の砂糖を落とし、水気をよく拭き取っておく。(濡れ甘納豆は、水気をキッチンペーパー等で吸わせておいて使う。)
表面用の、きな粉、砂糖、塩は混ぜておく。
卵とバターは室温に戻しておく。

ボウルＡには、強力粉の1/2量、ドライイースト、その隣に砂糖、イーストと砂糖にかからないように反対側に卵を入れ、ボウルＢには残りの強力粉、塩、バターを入れる。

ボウルＡのイーストめがけて、４２度に温めた豆乳を入れ、高速で１分程木ベラでかき混ぜ、ボウルＢの材料を入れて、粉が飛び散らないようにしながら混ぜたら台にとってコネ、８分位コネ上がったら生地を広げて甘納豆を入れ、折りたたむようにコネ上げる。

コネ上がった生地を丸めてボウルに入れ、ラップをして４０度に温めた発酵器かレンジの発酵機能を使って２５～３５分間１次発酵させる。

フィンガーテストをして発酵が完了していたら、８個(食パンの場合は２個)に分割して丸め直して、濡れ布巾をかけてベンチタイムを１０分とる。

生地を手のひら潰してから丸め直し、１の表面用のきな粉をまぶしてオーブンシートを敷いた天板の上にのせ、発酵器で２０～３０分間２次発酵させる。
食パンは、生地を丸め直して上部のみ１のきな粉をまぶし、バター(分量外)を塗った型の両端に入れて天板にのせ２次発酵

発酵させたら、電気オーブンの場合は１９０度で丸形で１４～１７分、食パンで３３～３６分焼成する。
(ガスオーブンの場合は１８０度で丸形で８～１１分、食パンで１８～２１分)

焼き上がったら、金網の上で冷まして粗熱を取る。
食パンの場合は型から外して金網の上で冷まして粗熱を取る。