豆は鍋に入れて、一晩水につけておき、水をかえて火にかけて沸騰させ、塩をひとつまみ入れて軟らかくなるまで(豆の種類によって時間が違うので指で潰してみたり、味をみながら)茹で、ザルに上げて粗熱がとれたら、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取る。

ボウルＡには強力粉1/2量、ドライイースト、その隣に砂糖を入れ、ボウルＢには残りの強力粉、ショートニング、塩を入れる

ボウルＡのイーストめがけて４２度に温めた豆乳を入れて、高速で１分ほど木ベラでかき混ぜ、ボウルＢの材料を入れて粉が飛び散らないようにしながら混ぜたら、台にとってコネる。
８分位コネ上がったら、生地を広げて塩茹でした豆を加え、折り込むようにコネ上げる。

生地を丸め直してボウルに入れてラップをかけて、４０度に温めた発酵器か、レンジの発酵機能で２５～３５分間１次発酵させる。

フィンガーテストして発酵完了していたら、８つ(食パンは２つ)に分割して丸め、濡れ布巾をかけて１０分間ベンチタイムをとる。

生地をとじ目を下にして手で潰して丸め直し、きな粉をまぶしてオーブンシートを敷いた天板にのせて、発酵器で２０～３０分間２次発酵させる。
食パンの場合は、ショートニング(分量外)を塗った型の両端に丸め直して上部のみ黄な粉をまぶした生地を入れる。

発酵させたら、電気オーブンなら、１９０度で丸形で１４～１７分、食パンで３３～３６分焼成する。
(ガスオーブンなら、１８０度で丸形で８～１１分、食パンで１８～２１分)

焼き上がったら、金網で粗熱がとれるまで冷ます。
(食パンは型から外して同様に金網で冷ます。)