大きななべにお湯を沸かします。
その間にサツマイモの皮をむき、ある程度小さいサイズまで細かく切ります。

沸騰したお湯に細かく切ったサツマイモ、蜂蜜を入れ箸がすっと通る柔らかさまでゆでます。
茹ではじめたら、オーブンを170～180℃で予熱しておきます。

グラハムクラッカーをビニール袋などに入れて細かく砕き、1～2cmほどの深さのある皿（底の取れるケーキ型）にぎっちり敷き詰めます。
このとき、底だけでなく壁まで作ってください。

サツマイモが柔らかくなった、ざるに上げて水気を切りボールに移しバターを加えて、熱いうちにつぶしてください。

大きな粒が殆どなくなったら生クリーム（フィリング用）をすべて加えてクリーム上になるまで混ぜます。
その後、卵を加えてさらに混ぜます。

すべての素材がきれいに混ざったら、クラッカーで作った台の上に流しいれ表面を平らにしてオーブンの中に入れます。（温度はそのまま）

30～45分ほどして表面が乾燥しているように見えたらオーブンから取り出し、アプリコット（杏）ジャムを塗って完全に覚まします。

フィリングが冷めたら、チョコレートチップをボールに出し、生クリーム（チョコレート用）を小鍋に入れます。

生クリームの鍋を中火にかけながら、表面に小さな泡が出てくるまで温めます。
このとき常にかき混ぜてください。

温めたクリームをチョコチップの上に流し、全体に温度が伝わるように1～2分待ちます。

その後、ゴムベラや木ベラなどで周りから中心へと混ぜていきます。
クリームが完全に見なくなるまで混ぜ込んでください。

混ざり終わったらフィリングの上に流し入れ、粗熱が取れるまで室温で冷まします。

その後冷蔵庫で冷やして、切り分ける前にココアパウダーを茶漉しなどで全体に振りかけてください。