麺を硬めにゆでて、ざるにあげておく。

トマトは乱切り、玉ねぎとピーマンは千切り、なすとにんにくは薄切り、おくらは１cm角に切る。

フライパンを温めてから、オリーブオイル、にんにく、鷹のつめを入れ、弱火で炒める。

にんにくがキツネ色になったらなすを入れる。なすに火が通ったら、ピーマン、おくら、玉ねぎをいれる。

最後にトマトを入れて煮込み、少しトロッとしたら塩で味を調える。ゆでた麺と合わせて完成。